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腾缘腾冲饵丝风味
作者:佚名 日期:2010年08月13日 来源:本站原创 浏览:

腾缘腾冲饵丝风味小吃美食照片
     腾缘腾冲饵丝风味小吃是一家专门经营腾冲风味的小吃店,腾冲饵丝一般有煮食和炒食两种食法。煮食是将饵丝切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝,肉汤或蛋汤,若是鸡汤则属上乘,再加酱油、葱花、姜及少许腾冲腌菜即可。炒食是将饵丝切成块片,杂以鲜肉、西红柿、鸡蛋、香菌、嫩绿碗豆尖及葱花、酱油等佐料用油炒熟即可。此种炒食法,叫做“炒饵块”,腾冲人又称为“大救驾”,为何称为“大救驾”呢?内中有一则有趣的传说。


     明未清初,天下大乱,大明崇祯皇帝吊死宫内,桂王朱由榔即位,称南明永历皇帝,组成小朝廷。当时清军屡屡获胜,由此而南长驱直入。永帝且战且退,永历帝出走永昌,然永昌亦警报不绝,永帝继而西奔腾越,高黎贡山磨盘石血战后,永帝由腾入缅,第二年吴三桂亦追至缅,并俘获永帝。在由缅返滇途中,途经腾越,休养数日。虽是落难皇帝,腾冲人亦以礼相待。熟灶上好饵丝,供永历帝进膳。这位落难皇帝本来深宫弱质,又经数月来长途奔波,历尽艰辛的劫难生活,时时忍饥挨饿,今能进食此物,如食山珍海味,自此以后,日日进食炒饵块,不觉元气渐复,逐言“真乃大救驾”,于是“大救驾”之名便流传至今。


     以上传说虽无真凭实据,然腾冲饵丝制作精细,食用方便,味道鲜美,富于营养却是它的显著特点。 
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